遠州森町の月花園

　当店のデコレーションケーキの人気度NO.１はなんといってもケーキに絵を描いたものですが、チョコ好きの方には、ガナッシュクリーム製のデコレーションケーキは相当人気にも根強いものがありますよ！

チョコスポンジを焼き、クーベルチュールチョコと生クリームを合わせたチョコクリームでスポンジをサンドします。同じクリームで全体を下塗りします。

次に生クリームを火に掛けて沸騰したものを、クーベルチュールチョコの中に注ぎ、乳化させます。ここがガナッシュクリームのポイントです。光沢の良い、味のまろやかさを引き出します。このガナッシュクリームをチョコクリームを下塗りしたスポンジにコーティングしましたら、固まった所を見計らって飾り付けをします。今日のお客様は『苺たくさんに！』とのご希望でした。