遠州森町の月花園

　毎年、この日をこの｢ミルフィーユ｣に決めて下さっている当店にとってとてもありがたいお方がいらっしゃいます。今年もご注文を頂きました。普段はなかなかショーケースに並ばない一品です。というのは時間勝負のお菓子と思っているケーキですので、どうしてもご注文を頂いてからパイを焼き上げ、仕上げをしたい！そんなこだわりが並ばない理由です。パイとパイの間にカスタードクリーム（ムスリーヌ・クリームの場合の方が正しいかな？)を挟みますがこれの水分をパイが吸ってサクサク感が時間の経過とともになくなっていくんですね。という事でご予約を頂けますとその時間に合わせてお渡しできるよう頑張りますのでご注文をお待ちいたしております。よろしくお願い致します。

　『ミルフィーユ』のご紹介でした。

　ロールケーキの2種類のご紹介です。


　こちらは『シューロール』です。


　シュークリームの生地にたっぷりの卵を加えて練り上げたカスタードクリームを混ぜて薄く延ばして焼き上げ、別に焼いたスポンジ生地を生クリームでロールしました。

　　

　良質の材料を使って手作りならではの上品な焼き色の仕上がりを目標に努力しています！
　ご進物・お土産におすすめです。　

　
　　こちらは『もりまちロール』と名付けたフワッと軽い食感としっとり感のある　　　ロールケーキです。



　新鮮で良質な材料にこだわって作ったこちらもおすすめの一品です！



　ご予約頂けるとより鮮度がいいですのでこちらもご予約がおすすめです！。

　

　夏のご贈答・ご進物に今年もフルーツゼリーがおすすめです！



　画面左から、マンゴー、グレープ、オレンジ、フランボワーズ、そしてフルーツではありませんがコーヒーぜりーです。


　今年はリボンをカラフルなものに変えてみました。

　おいしいと思いますが、よりおいしそうに感じてもらえたら思わず手が出る？かも・・・・・

　そんなお話を頂けるかもしれないと、以前、この場でお伝えしたことがありましたが（前は大阪のホテルで結構式を挙げる方の引菓子のご注文でした）今度は東京のホテル椿山荘で挙式されるお方からご注文いただけたのですよ！

何か不思議な気がしてきませんか？


田舎の遠州森町の小さな御菓子屋に何でそんなご注文が飛び込んでくるのか！

ご注文を頂いた私が驚き、不思議に思っているんですから、間違いないですよね！

大阪でも東京でも素敵なお店、素敵な商品はいっぱいあるんですから・・・・・

色々試作をしたものを東京にお送りして、それを召し上がって頂いて、もしこれがいいというものがありましたら、その中から選択して頂ければうれしいです。とお伝えさせて頂きましたところ、【アパレイユ】に決まりました。


　【アパレイユ】は新鮮な卵とフレッシュバター、砂糖、小麦粉を使って焼き上げたバタースポンジを、ラズベリージャム（木苺）でサンドして、ラング・ド・シャのような、薄くてサクッとした軽やかで歯ごたえのあるクッキーの生地で包んだものです。

　上の画像が「ラング・ド・シャ」の生地にココアを加えて、『寿』の文字と『新郎新婦様のお名前』を書きましたところです。

　それを焼いて、バタースポンジのラズベリージャムをサンドして四角に切ったものを包んで、冷めてからリボン掛けしたのが下の画像です。

　
　　


　ちょっと回りくどい説明かな・・・・
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　いよいよ箱詰です。




　この箱、ブライダル用に作られたと説明がありましたが、新郎新婦様のメッセージカードが差し込める仕掛けがしてありましたので、勿論この機能を活用していただきました！


　
手作りのメッセージカードを作って頂いてものを送ってくださいましたので、早速、これをふたの裏側に差し込めるようになっていますので差し込みました。
ふたを開けるとお二人の喜びと感謝の気持ちがご臨席のお客様に伝わりますよ！
　　　　　　このご予算が１３００円～１５００円以内とのことですのでしっかり収まりましたよ。

　『ブール・ド・ネージュ』です。

　これも試作品をお送りしてお召し上がりいただいて選んでいただきました！


　卵が入らないクッキーです。

　
　

　バターと粉糖と小麦粉を合わせ、刻んだアーモンドの実を混ぜて一粒ずつ手で丸くして焼きます。

焼けて冷めたところを見計らって　、粉砂糖を全体にまぶします。





　この焼けて冷ました『ブール・ド・ネージュ』を袋詰にして、リボンをかけて可愛く出来ました。


　結婚式にご出席いただいたお客様方に『プチギフト』として新郎新婦様から
プレゼントされるそうですよ。

　本当に沢山の数のご注文で息つく暇もない大変忙しくさせて頂き感謝の気持ちでいっぱいです。


だからって申し上げるわけではないですが、『お二人のこれからの人生が幸せに溢れる楽しい連続で、お幸せでありますように心からお祈り申しております。』
　
結婚式は土曜日１５日ですのでホテルの会場宛にお送りさせていただきました。クロネコヤマト便のお荷物追跡システムで「どんな具合かな？」と調べましたら、午前中の到着希望で出しましたので午前１１時４８分配達完了になってました！　　　まずは安心ですよ！

　今年の3月下旬頃、以前大変お世話になった方が奈良県にいらっしゃって「今度、娘が結婚をすることになって、結婚式の引菓子をあなたに作って貰いたい」という内容のお電話を頂きました。『詳しくは娘に連絡させるから』ということで、お嬢様から早速お電話を頂きました。
暫く会わない間に大きくなりました。WEB関連のお仕事をされているようで、当時は学生だったのでパソコンが分からなくなるとよく教えてもらいました。そして、　詳細はメールでお伝えするということで届きました。本当にメールは便利ですね！

　

　御式は5月12日（日）
　

　場所は大阪北区のホテル大阪

挙式三日前にホテルに必着の事（つまり5月9日本日です）

内容は日持ちのする御菓子なら何でもお任せする。そして全部込みで1500円以内。　という条件です。

色々試作をしてその結果、①ガトーショコラ，②貝型マドレーヌ、③ブール・ド・ネージュの3品を詰め合わせることでご了解頂けました。
　①のガトーショコラは、しっとりした感じを大切にした一品です。
②のマドレーヌですが、勿論フレッシュバター使用ですが、最近しっとり感を感じて頂けたらと胡麻油を併用しています。この胡麻油は胡麻の香りが無いのが特徴で色んな素材と合わせやすい優れものだなあと感じています。③のブール・ド・ネージュですが卵が入らない分、水分が少ないので日持ちが良い御菓子かと思います。カリッとした食感でかむと中にアーモンドの実が入っていまして香ばしさがお口に広がるお菓子です。



　昨晩、クロネコヤマト便で出荷しました。追跡システムで追っていくと大阪の目指すホテルには午前8時42分に配達完了となっておりました。

まずは、無事に到着したようですので、『やり遂げたぞ」という安堵感に浸っております。

また、ふとしたご縁で6月に東京の方が結婚式の引菓子をお願いしたいと思っております！とのお話も舞い込んできました。
西に東になんか面白くなってきました！

　　サッカーのチームの交流で来られる方にプレゼントするクッキーにサッカーボールの絵とか描けないか？というお問い合わせです。
　　

　ここに来れば何とかなると聞いてきたので何とかなるかな？ですって。

　それじゃ断われないですもんね。

　デコレーションケーキにサッカーボールの絵をかくのは何にも問題はないのですが、クッキーに絵を描くなんてやったことが無いので違う発想で考えてみよう・・・


　
　

　あっ！（ヒラメイタ）

　　
　

　あの手がある。　そうだそれで行こう

　　

　ということで、
　

　これならサッカーボールに見えますよね。


　文字も入れて見栄えが良くなりましたでしょうか？

　
　

　大府SSSとありますのでお隣の愛知県からチームを迎えるんですね。


　いろいろ仕事を頂いて一歩でも前進して喜んで戴く商品の提供が出来れ

　ば、うれしいですね。

　ホワイトデーに向けてクッキーの仕込みに精を出していますが、今日は『ブール　ド　ネージュ』作りです。

アーモンド入りの生地をまるく焼きあげ、粉糖をまぶして仕上げました。

白い雪の玉という 名前のフランス菓子です。

サクッとした食感で食べだしたら止まらない？！食べすぎには注意してくだ

さいね。(笑い）

　それにしても３月に入り何となく暖かい感じがしてきましたね！
　
　２月の２９日、つまり２月の最終日でしたが、伊豆の河津町の有名な河津桜を一度でいいから見てみたいと奥と娘が、例年満開の予想のこの日２９日に、バスツアーを申し込んでありました。

今年の河津桜が寒さのために開花が遅れていると、そして関係する人たちが困っているとテレビで放送があるたびにやきもきしていました。「でも申し込んだバスツアーをキャンセルするのも折角決心をして決めたことだから一分咲きでも二分咲きでも兎に角見てくる。」といって出掛けて行きました。

何でも聞く所では、河津駅前の３本の桜は満開になっているとかで、それだけでもいいから行って来る・・・。

そう言っていそいそと出掛けました。

つい先日のことですから記憶に新しいことと思いますが、この日静岡県東部と伊豆が積雪で東名高速は沼津以東は通行止めで、伊豆も積雪で各所でスリップによる事故などで通行止めのようでした。その内には天候も回復して通行止めも解除されるのではと、バスガイドさんも言っていたらしいのですが会社と連絡してすぐ帰る様に指示があったとか、沼津でイチゴ狩り(予定が急遽変更したのでいつ摘んだのか分からないようなしなびた苺がお盆にミルクと一緒に用意されていたのを食べただけ・畑で摘んで食べるものと思っていたらしい・・・かなり不満そうに話します。（＞＜））で今回のツアーは終了とのことでした。いくら残念がってもお天気相手に喧嘩は出来ませんものね。後日旅行代金の一分が送られてきましたが、また行くのかな？（旅行代金の返金ってあんまり無いんだそうですが。）


『お誕生日おめでとうございます』

　新しいプリキュアに変わったらしいのですが、やはり女の子はテレビに敏感に反応して、早いですね。そういうご注文が続きます。

　今年も手作りのフルーツゼリーのご案内です。
　

　右側からオレンジゼリー、ブドウ味のグレープぜりー、　ラズベリーぜりー

　マンゴーゼリー、コーヒーゼリーとございます。

　おいしい天然水とそれぞれの果汁をたっぷりくわえて作っております。

　箱に詰合せもご用意できますので、進物、手土産にご用命いただければ

　うれしいです。

　今日は入学式でした。ピカピカの一年生の子達が希望を一杯膨らませて新しいステージに踏み出しましたね。新入園児のみなさんには、こんな『おめでとうクッキー』を支度して迎える保育園様もございます。

　＜クッキーの作り方＞
フレッシュバターと卵は卵黄だけを加えて甘さちょっと控えめ、上質の薄力粉を加えただけのシンプルな配合で焼き上げて有ります。そして卵白と粉糖をすり合わせて作るロワイヤルグラスに食用色素で色をつけて袋に詰めて字を絞って乾燥させます。








　それを袋詰めにしてお届けです。『おいしい！』って言っていただけたら
　うれしいですね。


　










　こちらは新しく入園される園児さんに贈る『紅白まんじゅう』です。それぞれの新しい出発に幸い多きことを念じています。













　
　こちらはFAXでバースデーケーキのご注文です。FAXですとカラーで表示されませんので、ちゃんと色の指定が書き添えられていました。
 
『カピパラ』というねずみの仲間で最大の大きな動物とかで、温泉とゆずが大好物だとか。先日ニュースで静岡県の伊豆の伊東の伊豆シャボテン公園で温泉に浸かっている『カピパラ」の様子を放送しているのを丁度見てまして大変参考になりましたよ。

　新年明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い申し上げます。今朝は朝７時から氏神様である三島神社の元旦祭にお役で参加する為、紋付羽織袴に改めて出掛けました。いいお天気に恵まれて沢山の氏子の皆さんが初詣に訪れました。お神酒や甘酒で接待する係、一年の家内安全、商売繁盛、合格祈願など様々な願いを御祈祷祈願する方々の受付係、神矢の販売係等手分けでその任に当たりますが、何分始めてのことで戸惑うことが多かったです。お菓子屋になってから、今まで元旦に初詣ってしたことが無い様に記憶してますが、年末年始はとても忙しい時期なので思っても出来なかったというかこんなに多くの方が参拝するのかという驚きも感じました。この森町に暮らす皆さんに幸い多きよい年でありますお祈りしました。






午後からは初仕事です！シューロールを焼きました。たっぷり卵を入れたシュークリームの生地を、一枚一枚焼き上げていきます。自慢の生クリームで焼いたスポンジ生地とあわせて巻き上げます。お年賀におすすめですので、どうぞ御賞味くださいますようご案内いたします。。

　プラムが今、旬の果実でお店で並んでいますね。このプラムを使って「ぜりー」を作ろうと思い立って買い求めてきました。早口言葉に「すもももももももものうち」とありますがももといってもすももは梅に近い酸味がさっぱりというかすっきりした味わいをお届けできるのではと思い作業に取り掛かりました。
　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　





　二色といいますか二層にして下はプラムのコンポートを炊いてヨーグルトと合わせてみました。ゼラチンが固まったところを見計らってプラムのコンポートを入れて、次にプラムのシロップと天然水、グラニュー糖とゼラチンを加えてぜりーを作ってその上に流し、冷蔵庫で固めて仕上げにブルーベリーとセロフィーユの葉を一片添えてみました。さわやかな酸味がとてもいい感じでお召し上がりいただけるのでは、とおすすめの一品です。









　今夜のワールドカップ、対オランダ戦は残念ながら0対1で負けてしまいましたね。
もうすこしというチャンスも有りましたがゴールを割ることができませんでしたが、次のデンマーク戦に期待が繋がる戦いであったと思いますが如何でしたか？
そんなワールドカップをｹｰｷに描いて応援しようというご希望ですが、ジャイアンツファンでもあるようでして「原監督の背番号を描いて、サッカーボールも描いて」とご注文です。
少しのスペースしかないのであまり多くのご注文にお応えできるわけではないのですけれど、お客様の喜ぶお顔が見えたらそれ以上の喜びは無いと思っています。　　　　
　　


　　　
　こちらは明日は『父の日』ですね。
日頃何かとお父さんのお世話になっていると感謝の思いをﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝｹｰｷに込めてプレゼントなさいます。
絵はお父さんのお好きな『ゴルフの絵』のご希望です。

いつまでも大切なお父さんを大事にして親孝行をなさってくださいませ。

 

　手作りのクッキーが焼きあがりました！。いろいろな味わいをお楽しみいただきたくて９種類ほど作りました。左側から①コーヒー味。②レモン果汁と表皮を加えてレモン味。③ラム酒で味付けしたレーズンを加えてシナモンの風味に。④バニラの香りとココア味の二つを市松模様でお楽しみいただけます。⑤洋酒で漬け込んだミックスフルーツの香り豊かな味。⑥アーモンドプードルを生地に加えて練りこんでアンゼリカ（蕗の砂糖煮）で飾り。⑦は④と同じ生地を市松模様の２段。⑧はエダムチーズを生地にたっぷり加えたチーズ味です。カリッとサクッとの歯触りがおいしさの決め手。⑨クマの型でぬいた可愛い懐かしい感じのクッキーです。食べだしたり止まらないので困った人がいたとか、お聞きしましたが少しずつお召し上がりくださいませ。
 








　明日は卒園式で、卒園していく園児さんと、進級する園児さんに園


　からのお祝いのプレゼントが用意されているようです。今、外では大

　分雨音が大きくなってきましたが、明日の朝までに雨が上がるといい

　ですね。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新鮮な卵と、フレッシュバター、小麦粉 、砂糖をホイップして軽くてソフトなバタースポンジ生地を焼き上げます。これを切り揃えてラズベリージャム、ブルーベリージャムオレンジマーマレードジャム等をサンドしておきます。
次に 薄いクッキー生地に、チョコ味の生地を絞り、模様を書いてオーブンで焼きます。

焼き上げ直後のまだ熱々のうちにジャムをサンドしておいたバタースポンジを乗せて急いで包みます。この包むことを仏語でアパレイユという。

日持ちのするように『脱酸素剤』を封入してご進物、お土産、お祝い返しなどによくご利用いただいております。
　　

 

                                                                                 夏の定番の手作り「フルーツゼリー」です。

　　フルーツ果汁をたっぷり加え、おいしい水にこだわって作りました。

　　オレンジ、ラズベリー、白桃、マンゴー、グレープ（ブドウ）の果物と

　コーヒー味、梅酒を使った梅ゼリーがございます。


　ご進物に詰め合わせもご用意してございます。

　

　新入園の園児さんにお祝のクッキーをプレゼントするご注文です！

　焼き上げたクッキーの一枚一枚に「おめでとう」の文字を書き込んで

　春の花をイメージしてピンク色に着色したロワイヤルグラス（卵白に粉糖

　を加えて擂り合わせたもの）を絞ります。
　

　















　こちらは紅白まんじゅうで新スタートをお祝します。

　この子達が大きくなるとき夢や希望が叶う社会でありますように・・・

　この時期クッキーが忙しいです。
　
　先だってのホワイトデーに続いて今度は卒園・進級する園児さんにプレゼ

　ントするクッキーのご注文です。

　そんな中、昨日（３月２１日）昭和３５年に森中学校を卒業した人の同級会が浜松のグランドホテルで７年ぶりに開催されまして、行って参りました。
ここの社長が同級生で、色々便宜を図ってくれまして楽しいひと時を過ごしてきました。恩師も３名御出席くださり、齢、９０歳、８６歳、７４歳ですが大変お元気で、司会者が時間の注文をつけるくらい懐かしい熱弁？！講義にその昔を思い出してか、会場に笑いが溢れました。
製造業のわが身に当てはめるとちょっと困難と思われる所の遠方からこの日を楽しみに、集まってくる同級生に頭が下がります。西は神戸、大阪、京都、金沢、愛知､東は船橋、東京、横浜と本当に遠くからご苦労様です。
困ったのは名簿の名前と顔が一致しない方がいて｢あの人だ～れ？」
中学卒業後半世紀を経ようとする時、卒業以来始めて参加された方がちょこちょこいらしてそんな会話が私だけでなく、其処此処から聞こえてきました。あっという間の短く感じた時間が過ぎて、次の何年か先に再会を約束してお開きとなりました。いろいろ都合もあるけれどいって良かった！の一日でした。

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　今日は保育園の入園式が行われます。

　そのお祝いに当店特製の「おめでとう！クッキー」を使ってくださるので、この２～３日準備や仕込みに追われていましたが先ほど無事に出来上がりました。入園する園児さん、進級する園児さん、みんな保育園から貰えるので数も多く、その上、一枚一枚にリボン状にグラスロワイヤル（粉糖に卵白を加えてよく摺り合わせたもの）で絞り、「おめでとう」と書いて行くので大変！（・・・等と言ってはいけないですよね・・・お仕事ですから・・・）

焼きあがったクッキーを袋に入れて、可愛いシールを添えてさあ！お届けです。

　まもなく3月14日。「ホワイトデー」ですね。
　
　今日は水曜日で定休日なのですが、ホワイトデーにクッキーのご予約があって休日返上でクッキー作りに勤しみました。

　そこに「明日卒園式にクッキーを園児達にあげたいので作ってくれるかしら？」とご注文が入ってきました。
　　





写真左から赤と金色のアルミ箔で包んだのは「チーズ味」チェリーを刻んで上に乗せてあるのはレモン味、チョコ生地とバニラ味で市松模様、フルーツを洋酒で漬け込んだ物を混ぜ込んだ味、コーヒー味、ラムレーズンを加えた味、アーモンドプーダルを加えて味わいをサクッとさせたもの等いろいろの味わいをお楽しみいただけると思います。



卒園式になんとか間に合うように焼きあがったクッキーを詰め合わせ出来ました。