遠州森町の月花園

　「おまかせするからおやつのお菓子を注文します」いつもお世話になっているデイサービスのお客様からお電話を頂きました。

　お年を召した方のお口に柔らかで口どけの良い素材を考えていたら『きんとん』をおすすめすることにしてサンプルを作ってみました。

気に入って頂けると良いですが・・・。

　寒天と水を火にかけて寒天をよく溶かします。
煮立って来たらグラニュー糖と白餡を加えて焦がさないように煮詰めていきます。

　並餡の少し軟らかめになったところで水飴を加えてさらに練り一部を取り出したのち薄紅色に着色して火を止めて羊羹船に流して冷まします。

　小豆こし餡を小さく丸めて越出したきんとん餡を張り付けていきます。白と薄紅色に咲き分けて咲く桜を表現してみましたが桜のイメージが伝わりますか？